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　　風蘿蔔蹄花湯
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　　如果在你的印象中，吃火鍋只有清湯和辣湯，那麼你已經out了。如今火鍋鍋底品種越來越多，魚湯的、雞湯的、大骨湯的、番茄牛肉的，不一而足。今天給大家推薦一種今年很流行的鍋底——蹄花火鍋。
　　蹄花火鍋來自重慶，是當地一種比較傳統的火鍋，一般選用酸蘿蔔搭配蹄花，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，蘿蔔則通氣止咳，這樣的搭配很是養生。好的蹄花火鍋，要燉得湯白肉爛，蘿蔔完整但又不失脆爽，鍋底涮菜也回味無窮。吃蹄花火鍋和許多其他特殊鍋底的火鍋一樣，一般在涮菜之前喝湯，湯喝得差不多了，再進行涮菜，然後一起吃裡面的蹄花和蘿蔔。柳揚
　　風蘿蔔蹄花湯
　　材料：豬蹄、豌豆、風乾的白蘿蔔條、花椒、鹽、乾辣椒、青椒、蔥、蒜、香菜
　　做法：1、豬蹄剁塊和豌豆放入開水燉，其中加入幾粒花椒，大蒜。
　　2、七成熟時，再加入風乾的白蘿蔔條繼續燉熟起鍋。
　　3、青椒、香菜、蔥、蒜切末，加入搓碎的乾辣椒和鹽，用的時候加一小勺熱湯即可，可以根據個人喜好來配製調料。　　（原標題：今年流行吃蹄花火鍋）