風蘿蔔蹄花湯
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  如果在你的印象中,吃火鍋只有清湯和辣湯,那麼你已經out了。如今火鍋鍋底品種越來越多,魚湯的、雞湯的、大骨湯的、番茄牛肉的,不一而足。今天給大家推薦一種今年很流行的鍋底——蹄花火鍋。
  蹄花火鍋來自重慶,是當地一種比較傳統的火鍋,一般選用酸蘿蔔搭配蹄花,豬蹄含有豐富的膠原蛋白,蘿蔔則通氣止咳,這樣的搭配很是養生。好的蹄花火鍋,要燉得湯白肉爛,蘿蔔完整但又不失脆爽,鍋底涮菜也回味無窮。吃蹄花火鍋和許多其他特殊鍋底的火鍋一樣,一般在涮菜之前喝湯,湯喝得差不多了,再進行涮菜,然後一起吃裡面的蹄花和蘿蔔。柳揚
  風蘿蔔蹄花湯
  材料:豬蹄、豌豆、風乾的白蘿蔔條、花椒、鹽、乾辣椒、青椒、蔥、蒜、香菜
  做法:1、豬蹄剁塊和豌豆放入開水燉,其中加入幾粒花椒,大蒜。
  2、七成熟時,再加入風乾的白蘿蔔條繼續燉熟起鍋。
  3、青椒、香菜、蔥、蒜切末,加入搓碎的乾辣椒和鹽,用的時候加一小勺熱湯即可,可以根據個人喜好來配製調料。  (原標題:今年流行吃蹄花火鍋)
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